すっぽん効能辞典

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すっぽんのおいしい食べ方

スッポンのおいしい食べ方というのは、たくさんあります。
代表例として、すっぽん鍋、様々なお野菜と一緒に煮込んだすっぽんスープがありますが、ほかにも、脂肪と肉のバランスが最適だといわれている肩ともも肉を使ったすっぽんの唐揚げも美味です。
さらに、滋養強壮、そして酒の肴としても人気の商品でありすっぽん卵の焼酎漬けやすっぽん胎卵の塩漬けとしても楽しむことができます。

これらは、いづれも料亭などだけではなく、通信販売を通じて入手することができます。
そして、さらにいまでは、活きた状態でのすっぽんを手に入れることができます。
さて、もしこのすっぽんを購入した場合い、当たり前ですが自分でさばく必要が生まれます。

調理を行うためにまず最初に何に調理したいかによって様々な項目で気をつける必要があります。
もしまずの赤ワイン割など、血を使いたいならば、首を切る必要があります。
しかし、完全に切り落としてしまうと食堂も一緒に切ってしまうのでエサが中から出てしまうことがあるので傷をつけて、コップに入れるなどしましょう。

次に肝臓や心臓、さらに腸やすっぽん肉の刺身を考えるならば、膀胱、そして胆嚢は匂いが強いので破かないように注意しましょう。
ほぼ全身食べられるすっぽんなので、ここで膀胱はちょっときついですが、胆嚢は漢方の面から丸呑みしてもいいので、試してみてください。
塩焼きなら、手足の肉を皮付きで塩を振ったらそのまま網の上で焼いてしまいましょう。
見た目の面から皮を取りたい人もいるかもしれませんが、鳥皮がおいしいように、すっぽんの場合もぱりぱりに仕上がって美味なのでそのままがおすすめです。

やはり有名どころで行くとまる鍋と雑炊でしょう。
すっぽんはおいしい出汁が出ることで知られていますので、これにお酒やしょうゆ、そして昆布と合わせて一気に煮立たせましょう。
ここからほかの食材も一緒に入れてお鍋として楽しめますし、すっぽん肉を入れれば、コラーゲンが口の中でとろけます。
あとはお米を入れて締めの雑炊としましょう。
フルコースで楽しめるすっぽんはいかがですか?


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